Afro Pana Lab — Estudio de cocina

Donde se unen la gastronomía, la cultura y la comunidad.

Afro Pana Lab es un estudio culinario y un espacio cultural dedicado a explorar, preservar y dar a conocer las diversas raíces que conforman la gastronomía panameña.

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Quiénes somos

Más que una cocina

Afro Pana Lab surgió de la curiosidad que el chef Isaac Villaverde ha sentido toda su vida por las historias, las personas, los ingredientes, las migraciones y las tradiciones que han dado forma a la cocina panameña.

 

Durante años, su trabajo se ha centrado en explorar los vínculos entre África, el Caribe, las tradiciones indígenas, Latinoamérica y las numerosas influencias culturales que convergen en Panamá.

 

Afro Pana Lab tiene como objetivo preservar el conocimiento, despertar la curiosidad, fomentar las relaciones y crear experiencias significativas a través de la gastronomía.

Aquí, cocinar se convierte en contar historias.

Las comidas se convierten en conversaciones.

La investigación se convierte en educación.

La cultura se convierte en algo que se puede experimentar y compartir.

Quiénes somos

conoce a los chefs que se encargan de diseñar cada experiencia

El chef Isaac Villaverde

Fundador de «La Tapa del Coco» y una de las figuras más destacadas de la gastronomía afropanameña.

Su labor ha contribuido a preservar, documentar y dar a conocer las historias, los ingredientes y las tradiciones que forman parte esencial de la identidad cultural de Panamá.

El chef Armando Bramwell

Chef ejecutivo de La Tapa del Coco. Galardonado por la revista Food & Wine como «Mejor chef revelación de California 2025».

Armando dirige el desarrollo culinario, los programas educativos y las experiencias inmersivas para los visitantes en Afro Pana Lab.

Qué ofrecemos

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En acción

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Una galería de momentos reales: cenas, colaboraciones, eventos y talleres en Afro Pana Lab.

Cenas privadas

Colaboraciones con chefs

Eventos privados

Talleres

El espacio

dentro del laboratorio

Deja que la fotografía transmita la experiencia.

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Cursos de cocina

Talleres culinarios prácticos impartidos por nuestros chefs, en los que se exploran las técnicas y los sabores de la cocina panameña.

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Comidas privadas

Experiencias gastronómicas íntimas y cuidadosamente seleccionadas, diseñadas en torno a la narración de historias, la cultura y el patrimonio panameño.

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Espacio para eventos

Un espacio versátil ideal para eventos privados, celebraciones y reuniones de empresa.

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Estudio de contenidos

Un espacio preparado para la producción, destinado a marcas, medios de comunicación y creadores, en el que grabar y crear contenidos culinarios.

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Una galería de momentos reales: cenas, colaboraciones, eventos y talleres en Afro Pana Lab.

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En sus propias palabras

testimonios

 "Desde el día uno tuvimos la oportunidad de acompañar a Afro Pana Lab en el diseño y equipamiento de su cocina dentro del estudio. Ver cómo esa idea se convirtió en un espacio tan diferente, donde se unen la gastronomía, el aprendizaje y la comunidad, ha sido muy satisfactorio para nosotros aquí en Cocinas Industriales.  

 

Lo que más nos gusta del proyecto es su propósito. Esto no es solo un lugar con una cocina profesional bien equipada; es un lugar donde se van a explorar nuevas ideas y donde la cocina panameña va a seguir creciendo. En COINSA nos alegra mucho haber sido parte de este proyecto y saber que nuestros equipos aportan a una iniciativa con tanto valor para el país."

Francisco Lasa,

Gerente Genera,  COINSA

 Es poco habitual poder entrar en un espacio y «sentir» un sueño poderoso plenamente hecho realidad. Nos sentimos afortunados y honrados de formar parte del sueño de Issac; de ser los primeros chefs en honrar este espacio con nuestra intención y compartir nuestro amor por las plantas y por un Caribe unificado. Como personas afrocaribeñas, compartimos tanto experiencias como tradiciones culinarias; el hecho de que nos hayan invitado a Afro Pana Lab consolida las posibilidades futuras de creación y colaboraciones que sacian tanto el estómago como el alma. ¡Salud, Issac! ¡Es todo lo que has soñado y mucho más!

Traducción realizada con la versión gratuita del traductor DeepL.com

Lissa Binns y Christopher Binns,

Stush in the Bush , Jamaica 

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